Содержание
Начнем с самого популярного коктейля на текиле — «Маргариты». В 2024 году она оказалась на третьем месте в числе самых продаваемых коктейлей мира по версии авторитетного рейтинга Drinks International. «Маргарита» признана официальным коктейлем Международной ассоциации барменов (IBA) в категории Contemporary сlassics («Современная классика»). При этом напиток имеет простую и элегантную основу из текилы, сока лайма и трипл-сека и его довольно просто приготовить в домашних условиях.
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
Соляной ободок — это отличительная черта коктейля, по которой его легко узнать на барной стойке. Чтобы сделать такое украшение, намочите край бокала и затем погрузите его в соль.
После приступайте к приготовлению самого коктейля. Влейте все ингредиенты в шейкер со льдом.
Хорошенько встряхните.
Процедите в охлажденный коктейльный бокал.
Помимо классической «Маргариты», сегодня популярны и другие, более утонченные варианты коктейля, по данным Drinks International, например Tommy's Margarita или Mezcal Margarita.
Tommy's Margarita входит в число официальных коктейлей IBA в категории «Напитки новой эры». Коктейль придумал в 1990 году бармен Хулио Бермехо в ресторане «Томми» в Сан-Франциско. По словам преподавателя Петербургской ассоциации барменов Алексея Воронина, сам по себе коктейль очень хорош, но можно сделать его более современным, добавив в рецептуру яблочный ликер и базилик.
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
В 2024 году коктейль занял девятое место в топе самых продаваемых в мире по версии Drinks International. В своей основе это удивительно простой напиток из текилы и газированной воды со вкусом грейпфрута. Более сложный вариант коктейля готовят с добавлением фруктовых соков. Напиток входит в число официальных коктейлей IBA в категории «Новая эра».
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
Яркий и освежающий коктейль — «Текила Санрайз». Особенность напитка — его внешний вид, который напоминает небо на рассвете. Именно поэтому коктейль получил такое название. Впервые на алкогольной сцене «Текила Санрайз» появился в 1930-х на дорогом мексиканском курорте Agua Caliente. Но настоящим королем летних вечеринок он стал в 1990-е. Сегодня коктейль можно встретить и в барных картах, а можно приготовить дома по рецепту IBA.
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
Коктейль Tequila Sunset — это грейпфрутовый вариант классического Tequila Sunrise. Автор «Текилы Сансет» неизвестен, но коктейль начал появляться в барах США в конце 1980-х. Горький вкус грейпфрута отлично уравновешивает сладость остальных ингредиентов. Это идеальный летний коктейль, который так легко превратить даже в безалкогольный.
Ингредиенты
Приготовление
Silver Bullet — известный напиток на основе текилы, но в классическом понимании это не коктейль, а крепкий шот, алкоголь в котором укладывается слоями: на дно шота наливается кофейный ликер, вторым слоем — текила. Преподаватель Петербургской ассоциации барменов Алексей Воронин предлагает шот превратить в настоящий коктейль, добавив в него жирные сливки.
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
Очень гармоничный коктейль, который сочетает в себе крепкий алкоголь и вкус кофе. Он признан официальным коктейлем Международной ассоциации барменов (IBA) и в классическом виде готовится на водке. Отсюда происходит и название, поскольку водка — самый знаменитый русский алкогольный напиток. Вторая же часть названия связана с цветом, который дает напитку кофейный ликер. По словам Алексея Воронина, водку в коктейле можно заменить на текилу и добавить несколько капель лайма.
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
Этот коктейль отличается тем, что, вопреки основным правилам смешивания, в нем соединяется сразу четыре крепких напитка. Его придумал в 1970 году Роберт Батт, бармен клуба Oak Beach Inn, расположенного на острове Лонг-Айленд в Атлантическом океане.
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
Коктейль придумал бармен из Шанхая Яо Лу. Он очень отдаленно, но напоминает коктейль «Олд-фешен» или «Сазерак». Алексей Воронин предлагает более сухую и крепкую версию коктейля.
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
Коктейль вошел в книгу рецептов знаменитого бартендера Трейдера Вика, автора многих тики-коктейлей, в том числе «Май-Тай». Алексей Воронин предлагает добавить в него немного свежести.
Приготовление
Пошаговое приготовление
Tequila Boom по составу относится к самым простым коктейлям. Он состоит лишь из двух ингредиентов — текилы и лимонада, стандартное соотношение — один к двум.
Ингредиенты
Приготовление
Автор коктейля «Мечта Акапулько» неизвестен. Согласно самой распространенной версии, его придумал в 1950-х бармен на мексиканском курорте Акапулько. Имя автора также остается тайной. Скорее всего, название коктейля произошло от города, в котором он был создан.
В оригинале представляет собой освежающий лонг-дринк. Алексей Воронин рассказал, как улучшить вкус этого напитка, сделав его в другой категории коктейлей.
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
«Сангрита» — традиционный мексиканский безалкогольный напиток с ярко выраженным кисло-острым вкусом; обычно подается в качестве закуски к текиле. Он состоит из томатного сока, сока лайма, разных специй и иногда острых перцев. Состав может варьироваться в зависимости от региона и личных предпочтений, но основной принцип заключается в сочетании сладкого, кислого и острого вкусов.
«Сангрита» обычно подается в маленьких стаканах вместе с рюмкой текилы: ее можно пить отдельно или запивать текилой. Напиток помогает смягчить крепость алкоголя и добавляет интересные вкусовые нотки в процесс дегустации. В течение многих лет «Сангрита» была известна только в мексиканском штате Халиско, который славится своей текилой, однако сегодня популярна во всем мире. Бутылочные версии этого напитка можно найти на полках магазинов и в онлайн-маркетах. Однако ничто не сравнится с тем, чтобы сделать его свежим самостоятельно. Этот конкретный рецепт принадлежит бармену из Сан-Франциско и консультанту по коктейлям Жаку Безуиденхауту.
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
В Мексике микс из текилы и колы получил название Batanga. Напиток придумал бармен Дон Хавьер Дельгадо Корона в своем баре La Capilla в городе Текила в Мексике. У Дона Хавьера был свой знаменитый способ перемешивания этого напитка: он это делал ножом, которым только что резал лаймы.
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
«Зеленая фея» — так ласково называли абсент за то, что считали его галлюциногенным из-за содержания туйона. Напиток ассоциировался с художественным гением и декадансом и был пропитан мифами. В конце ХIX века абсент был настоящим культом, его выпускали несколько крупных заводов сотнями тысяч литров в день, но уже в начале XX века запретили в США и некоторых странах Европы. Ласковое прозвище абсента стало названием популярного коктейля на его основе.
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
Несмотря на свое название, коктейль-шот Clouds довольно крепкий, в нем порядка 43 градусов. Кто, где и когда придумал такое сочетание, неизвестно, но в меню баров коктейль начал появляться в 2010-х.
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
«Борец» — это шот текилы, который подается с огурцом. Огуречный сок или тонкие ломтики огурца прекрасно гармонируют с текилой, создавая интересный контраст.
Ингредиенты
Приготовление