Обсудите материал в телеграм-канале «РБК Вино»
«Пино гри» не зря делит семейное имя с «пино нуар» — он является мутацией этого сорта со слабоокрашенной кожицей. Технически его относят к белым сортам, а это значит, что, если вино сделано на 100% из этого сорта, оно должно называться белым. Но по факту это не так, и вина из «пино гри» могут отличаться в цвете от стандартного белого, приобретая окраску от золотистого до медного или розового.
«РБК Вино» создал онлайн-сомелье, который поможет вам подобрать подходящее вино. Чтобы воспользоваться им, необходимо запустить бот в Telegram. Наш бот поможет вам с выбором, даже если вы только начинаете свое знакомство с увлекательным миром вина.
«Пино гри» — уроженец Бургундии, однако здесь себя ярче проявил его кузен — «шардоне». Тем не менее сорт встречается и на родине, разрешен для использования в креманах и в блендах апgелласьона Bourgogne Grand Ordinaire, а также может выпускаться в сортовом варианте под региональными аппелласьонами Bourgogne и Coteaux Bourgignons и даже в некоторых коммунах как вилляжное вино. Здесь его называют Pinot Beurot.
Раз мы упомянули креман, самое время сказать, что «пино гри» растет в зоне производства Champagne AOC и разрешен для использования! Хотя посадки крошечные, при некотором желании и упорстве вполне можно разыскать сортовое шампанское из «пино гри».
А вот в Эльзасе к «пино гри» совершенно другое отношение. Здесь он считается «благородным сортом» и известен зрелыми винами из винограда позднего сбора (Vendanges Targives) иногда частично ботритизированного (Seleccion des Grains Nobles). Стиль вин полнотелый, часто сладкий или полусладкий, а лучшие варианты происходят с виноградников аппелласьона Alsace Grand Cru. Склонность к ботритизации и ароматический характер обусловили историческое название эльзасского «пино гри», которое сейчас запрещено использовать: Tokay d'Alsace.
В Токае как раз «пино гри» и не относится к разрешенным сортам, зато считается одним из древнейших в Венгрии. Он достаточно распространен, и его оплотом является регион Бадачонь. Считается, что еще в XIII веке его привезли сюда из Бургундии монахи-цистерцианцы. Их серые рясы стали синонимом местного названия сорта: «сюркебарат» («серый монах»).
На пути в Венгрию монахи обязаны были миновать эти страны, где сорт тоже известен как Grauer Burgunder («серый бургундец», что закономерно) или Rulander (в честь купца Рюланда, обнаружившего заброшенные виноградники «пино гри» в Пфальце и распространившего его в регионе). Обычно стилистика немецких вин из этого сорта менее полнотелая и более свежая, чем эльзасская. Сорт разрешен на виноградниках VDP.Grosse Lage в Пфальце, Бадене, Франконии, Заале-Унштрюте, но и сладкие вина с традиционными предикатами тоже встречаются.
В Австрии есть много хороших структурных вариантов, близких по стилю к сухим «пино гри» из Эльзаса. Лучшие варианты стоит поискать в Штирии на отдельных виноградниках STK.
Ведущий мировой эксперт по генетике винограда Жозе Вуйямо (кстати, швейцарец) утверждает, что, пересекая границу Швейцарии, любой сорт приобретает новое название. Так произошло и с «пино гри» в кантоне Валле. Ароматные, тонкие вина в сухом и сладком стиле сравнили с ароматическим итальянским сортом «мальвазия», и поэтому сорт здесь так и называют «мальвуази».
Да, конечно «пино гриджо», но не будем забывать, что в легком, нейтральном, кислотном стиле венетийская версия стала известна только в 1960-х годах. Но и до того «пино гри» присутствовал на виноградниках регионов Фриули и Трентино — Альто-Адидже. И самое интересно, что именно традиционный фриуланский стиль «рамато», когда вина из «пино гри» бродят некоторое время, приобретая частично оранжевый цвет, стал, наряду с кахетинским методом, одним из источников становления современной категории «оранжевых вин».
Превосходные варианты «пино гри» встречаются в разных странах и регионах. Особо стоит отметить Нельсон и Центральный Отаго в Новой Зеландии, Орегон в США, Аделаидские холмы и Тасманию в Австралии, высотные виноградники в аргентинских Мендосе и Сан-Хуане, чилийскую Касабланку. Стилистика отличается, но обычно на этикетке будет написано Pinot Gris, если вино сделано в полнотелом, зрелом, напоминающем Эльзас стиле, Pinot Grigio — если это легкие вина, наподобие простых венетийских. Полусладкие и сладкие версии часто маркируются Late Harvest, а «оранжевые» — Ramato.
В России «пино серый» нечасто встречается в сортовом варианте, хотя есть и легкие, и сладкие, и оранжевые версии. Самую высокую оценку в «Гиде по российским винам» Артура Саркисяна и РБК имеет «Пино гри» 2021 года из линейки Unplugged винодельни Esse.